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簡介冰點(diǎn)儀的原理

點(diǎn)擊次數(shù):3216次  更新時間:2015-10-28
 
  簡介冰點(diǎn)儀的原理
  冰點(diǎn)儀是在一定非固體物質(zhì),一定壓力下等條件,變?yōu)楣虘B(tài),稱之為冰點(diǎn)或凝固點(diǎn).
  淡水在0℃結(jié)冰,叫做冰點(diǎn)。生牛乳的冰點(diǎn)是一個不確定的溫度。因?yàn)?,生乳中含有大量的無機(jī)鹽,蛋白、脂肪。所以牛乳的冰點(diǎn)的變化與牛乳中的成份和密度有密切的關(guān)系,正常牛奶的冰點(diǎn)在-0.533~-0.516℃之間.
  冰點(diǎn)儀的原理:冷卻液流動使牛乳溫下降,同時攪拌牛乳,使牛乳表層散失熱量,牛乳被冷卻。牛乳溫度下降,當(dāng)牛乳的溫度接近牛乳密度大值時的溫度,表層牛乳比重中大,內(nèi)層牛乳比重相對變小,這時表層與內(nèi)層牛乳就會發(fā)生對流混合。降溫過程把
  表層的冷卻牛乳帶到內(nèi)層,又把內(nèi)層形成冰晶時放出的結(jié)晶熱帶到表面,牛乳再次冷卻,直到整個牛乳的密度均勻穩(wěn)定才停止。當(dāng)牛乳溫度下降到冰點(diǎn)并且繼續(xù)散熱時,牛乳就開始結(jié)冰。
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